無水醋酸鈉
　　無色無味透明單斜晶系柱 狀結晶，或白色結晶性粉末。
　　主要用途食品生產方面用作調味劑的緩沖劑、肉類防腐劑。控制面包生產中由真菌引起的發(fā)粘現(xiàn)象以及用于含水量較高的谷物保藏方面；本品還可用作紡織品印染助劑（媒染劑）、照相行業(yè)用緩沖劑、化學試劑及醫(yī)藥中間體；也可用作合成有機化工產品呋喃丙烯酸、醋酸酯類、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。
　　醋酸鈉如何進行加熱反應
　　1、醋酸鈉水溶液加熱的過程中，會發(fā)生水解，發(fā)生水解的產物將是NAOH和醋酸；
　　2、得到的NAOH，實際上是高能量的物質，活性較強；
　　3、假設生成了NAOH，生成的NAOH還是會和醋酸發(fā)生反應，變成NAAC，因為物質總是由高活性變?yōu)榈突钚缘模?br /> 　　4、在加熱醋酸鈉水溶液的時候，確實分解了部分NAOH和醋酸，你只是說加熱這個溶液，并沒有提到溫度。
　　醋酸鈉是醋酸和金屬鈉生成的鹽，是強堿弱酸鹽，顯堿性，分子式：CH_3COOH。在水中水解，產生氫氧根。醋酸是酸，顯酸性。分子式：CH_3COONa。醋酸可以在水中電離產生氫離子。